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悅達(dá)大酒店:以儉至勤,以韌克困,提質(zhì)增效,追求卓越
發(fā)布日期: 2023-08-11       訪問(wèn)次數(shù):

后疫情時(shí)代,伴隨著宏觀經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中向好,酒店在安全穩(wěn)定的大前提下,直面問(wèn)題,找準(zhǔn)癥結(jié),實(shí)事求是,靠船下篙,通過(guò)機(jī)制改革,激發(fā)活力,全方位推動(dòng)營(yíng)銷,形成了“成果共享提心氣,口碑形象聚人氣”的良好氛圍。

一、優(yōu)化機(jī)構(gòu)設(shè)置,強(qiáng)化基礎(chǔ)管理

搞好企業(yè),關(guān)鍵在人,關(guān)鍵在班子。酒店從實(shí)際出發(fā),圍繞企業(yè)中心任務(wù),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子成員進(jìn)行重新分工,通過(guò)分工調(diào)整,轉(zhuǎn)變管理思想,創(chuàng)新管理手段,推動(dòng)酒店內(nèi)部管理能力不斷提升,班子合力得到更好地發(fā)揮。

二、強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷,改善經(jīng)營(yíng)質(zhì)效

為多方位尋求酒店主營(yíng)收入的增長(zhǎng)點(diǎn),一是將營(yíng)銷部劃分為營(yíng)銷一部、營(yíng)銷二部,分別由班子成員帶隊(duì),明確目標(biāo),形成良性競(jìng)爭(zhēng),推動(dòng)酒店?duì)I銷質(zhì)效提升。二是全力推行全員營(yíng)銷,要想收入高,就得自個(gè)兒催著自個(gè)兒跑。通過(guò)幾個(gè)月的嘗試,營(yíng)銷做的好的員工提成已經(jīng)比工資高,員工更加充滿了激情與干勁。三是結(jié)合酒店自身硬件設(shè)施情況,將酒店大營(yíng)銷主攻方向側(cè)重于會(huì)務(wù)、培訓(xùn)、旅行團(tuán)等,及時(shí)做好客戶回訪,收集客戶意見(jiàn),加以改進(jìn),不斷自我提升??傮w來(lái)看,組合措施起到了一定的效果,二季度比一季度收入增幅30%,經(jīng)營(yíng)向好趨勢(shì)已初步形成。

三、提升服務(wù)品質(zhì),激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力

隨著餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇,酒店圍繞現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)要素,以抓好產(chǎn)品品質(zhì)、客戶需求為主要任務(wù),多舉措提升餐飲、客房品質(zhì)。一是由領(lǐng)導(dǎo)班子帶隊(duì),充分考察全國(guó)餐飲市場(chǎng),引進(jìn)羊肉菜肴、反手餅等特色菜肴,打造亮點(diǎn)產(chǎn)品。二是成立菜肴研發(fā)小組,加大研發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)力度,提高菜肴翻新率和市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。三是對(duì)早餐品質(zhì)進(jìn)行提升,豐富早餐品類,用口碑留住人,用品質(zhì)彌補(bǔ)硬件的剛性不足,提升人氣。酒店通過(guò)不斷努力與創(chuàng)新,今年餐飲收入二季度比一季度增幅74.5%,其中6月份餐飲收入進(jìn)入歷史餐飲單月收入高位區(qū),創(chuàng)近兩年半以來(lái)歷史最高點(diǎn);客房網(wǎng)絡(luò)評(píng)分從3月份4.3分提升到7月份4.7分,客房出租率從3月份18%提升到7月份70%。

四、加強(qiáng)成本管控,精準(zhǔn)勤儉創(chuàng)收

酒店在開(kāi)源的同時(shí),不斷加強(qiáng)能耗、原材料采購(gòu)等成本控制。一是積極拓寬采購(gòu)視野,多渠道了解酒店用品最新資訊與賓客需求動(dòng)態(tài),不斷優(yōu)化各類用品、易耗品的設(shè)計(jì)制作和采購(gòu),確保提供給賓客使用的各類物品符合酒店發(fā)展定位要求。二是不斷優(yōu)化餐飲標(biāo)準(zhǔn)菜單,嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)出庫(kù),避免食材浪費(fèi)。三是優(yōu)化設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃、合理分配設(shè)備使用量,降低了設(shè)備損耗與浪費(fèi)。

對(duì)照目標(biāo),酒店仍存在一定的差距,但酒店上下無(wú)懼困難與競(jìng)爭(zhēng),將不斷開(kāi)拓創(chuàng)新、苦練內(nèi)功、銳意進(jìn)取,相信在集團(tuán)和平臺(tái)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,定能走出一條高質(zhì)量發(fā)展之路。